Что нужно:
250 г мякоти говядины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного соуса, 50 г чернослива, 2 ст. ложка масла растительного, соль, перец черный молотый, специи.
Для украшения: листья салата.
Сен
28
2009
Говяднна, тушенная с черносливом
Сен
28
2009
Кролик в сметане
Что нужно:
1 кролик, 90 г моркови, 90 г лука репчатого, 90 г жира, соль.
Для соуса: 180 г сметаны, 70 г пшеничной муки, 450 мл мясного бульона.
Приготовление:
Обработанную тушку кролика нарубить на кусочки по 50-75г и обжаривать в жире до образования румяной корочки.
Затем посолить, положить пассерованные морковь, лук, залить сметанным соусом и тушить до готовности.
Что нужно:
250 г телячьей печени, 1/2 луковицы, 20 г панировочных сухарей, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 30 г копченого сала, 1/2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Сен
28
2009
Рагу из баранины или свинины
Что нужно:
650 г баранины с костями или 550 г свинины, вода, 60 г жира животного топленого для обжаривания, 750 г картофеля, 100 г моркови, 50 г петрушки (корень), 150 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 15 г муки, соль, зелень петрушки или укропа, специи: перец горошком, лавровый лист, молотый перец.
Сен
06
2009
Мясо шпигованное
Что нужно:
850 г сырой мякоти говядины, или по 800 г баранины или козлятины, или 750 г свинины, 150г моркови, 100 г петрушки (корень), 80 г лука репчатого, 50 г жира животного топленого, 100 г томата-пюре, 30 г муки, 750 г макарон с маслом и сыром, соль, специи: перец молотый черный, лавровый лист, перец горошком.
Сен
06
2009
Филе натуральное
Что нужно:
800 г сырой вырежи, 30 г топленого жира, 750 г гарнира, 30 г масла сливочного, соль, перец, хрен.
Приготовление:
Из вырезки нарезать куски толщиной 4-5 см, посолить, поперчить и, не отбивая, жарить на жире на сковороде до образования поджаристой корочки.
Готовое филе полить мясным соком и сливочным маслом. Отдельно подать хрен.
Сен
06
2009
Говядина по-русски (в горшочке)
Что нужно:
850 г сырой мякоти говядины, по 200 г моркови, сельдерея, лука репчатого, 50 г топленого масла для жарки, 100 г шпика, 50 г молотых сухарей бородинского хлеба, 750 г (5 шт.) картофеля, 250 г сметаны, бульон по потребности, соль, зелень петрушки, специи: лавровый лист, крупно дробленный перец.
Сен
06
2009
Телячья печень с паприкой и мандаринами
Что нужно:
200 г телячьей печени, 3 ст. ложки масла растительного, 2 ст. ложки муки, 1 мандарин, 150 г отварного риса, 30 г зеленого горошка, 1-2 ложки паприки, соль, перец черный молотый.
Для украшения зелень петрушки.
Сен
06
2009
Кебаби
Что нужно:
500 г баранины, 75 г курдючного сала, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки перца черного, лук репчатый, барбарис и соль - по вкусу.
Сен
06
2009
Поросенок жареный
Что нужно:
1 кг 350 г сырого поросенка, 50 г сметаны, 20 г топленого свиного жира, 750 г гарнира, соль.
Приготовление:
Тушку поросенка опалить, зачистить и обмыть водой. Подготовленного поросенка посолить и положить на противень с жиром кожей вверх, смазать кожу сметаной и жарить в духовке. Тушку периодически поливать жиром, не переворачивая, чтобы кожа жареного поросенка получилась хрустящей.
Продолжительность жаренья в среднем 50-60 минут.
